Drei Tage für Feinschmecker in New Orleans

Drei Tage, drei Viertel, eine lange Tafel

Dies ist eine New Orleans-Reise, die sich um Mahlzeiten statt um Sehenswürdigkeiten organisiert, und sie kommt komplett ohne Auto aus. Die drei Tage spielen sich im French Quarter, im angrenzenden Central Business District und im Garden District ab, direkt erreichbar mit der St-Charles-Straßenbahn, der ältesten durchgehend in Betrieb befindlichen Straßenbahnlinie der Welt. Tag eins deckt die essenziellen Gerichte des French Quarter ab, Tag zwei erweitert das Vokabular um die eigenen Cocktails der Stadt und ein paar Gerichte, die Besucher beim ersten Mal selten bestellen, und Tag drei führt mit der Straßenbahn in den Garden District, zu einem langsameren, gesetzten Tempo zwischen den Häusern aus der Zeit vor dem Bürgerkrieg.

Das ist nicht dieselbe Reise wie die längere Route Eine Woche in New Orleans ohne Auto, die mit organisierten Touren bis in die Plantagenregion und die Sümpfe reicht. Hier bleiben die Plantagen der River Road und die Bayous komplett außen vor; es geht um Tiefe in einem kleinen Gebiet, nicht um Breite über die ganze Region.

Es lohnt sich auch, früh festzuhalten: Die Küche von New Orleans ist Creole, entstanden in der Stadt selbst aus französischen, spanischen, afrikanischen und karibischen Wurzeln. Die Cajun-Küche gehört zu Acadiana, den Prärien und Bayous rund um Lafayette, weit außerhalb des Radius dieser drei Tage – siehe Creole vs Cajun food explained, falls diese Unterscheidung neu ist.

Die drei Viertel liegen so nah beieinander, dass sich der gesamte Ausflug innerhalb eines einzigen, zu Fuß erreichbaren Korridors abspielt. Das Raster des French Quarter geht direkt in das Central Business District über, wo die Canal Street die alte Trennlinie zwischen dem französischen und dem amerikanischen Teil der Stadt markiert und wo eine größere Auswahl an Hotels und Restaurants die Blocks zwischen dem Quarter und der Straßenbahnlinie füllt.

Von dort verläuft dieselbe Linie weiter in den Garden District für den dritten Tag. Nichts davon berührt die auto-abhängigen Etappen, die ein Ausflug zu den River-Road-Plantagen oder zu den weiter entfernten Bayous erfordern würde; alles hier bleibt innerhalb dieses einen Korridors, zu Fuß oder mit der Straßenbahn, was genau das ermöglicht, was ein entspanntes Tempo ausmacht, das sich um Mahlzeiten dreht statt um Hetze zwischen Sehenswürdigkeiten.

Zur Orientierung vor dem Start liefern der French Quarter walking guide und der Guide mit der Straßenbahn durch New Orleans die praktischen Grundlagen: Das Quarter ist ein kompaktes Raster von etwa 13 mal 6 Blocks, und ein Tages- oder Mehrtages-Straßenbahnpass deckt für Tag drei alles Nötige ab.

Tag 1: der Grundstock des French Quarter

Starten Sie früh im Café du Monde an der Decatur Street mit Kaffee und Beignets, bevor sich die Schlange bildet; es ist eine Touristeninstitution, aber eine verdiente, und der Beitrag is Café du Monde worth the queue liefert Timing-Tipps, falls die Schlange lang aussieht. Anschließend geht es zu Fuß über den French Market, ein paar Blocks mit Ständen für Obst, Gewürze und Snacks – ein guter Ort, um die Zutaten hinter den kommenden Gerichten zu verstehen.

Mittagessen ist ein Po’boy, das Sandwich der Stadt, auf französischem Brot mit Roastbeef oder frittierten Garnelen; mehrere Theken im Quarter machen das ohne viel Aufhebens gut. Für ein umfassenderes Bild davon, wo jedes der zentralen Gerichte des Tages richtig zubereitet wird, lohnt sich vor dem Aufbruch die Lektüre des Guides Beignets, Po’boys und Gumbo: wo man essen sollte, da er die touristenfreundlichen Orte von denen trennt, die Einheimische tatsächlich bevorzugen. Verbringen Sie den Nachmittag mit der Erkundung von Jackson Square, der St. Louis Cathedral und den Galerien der Royal Street — der Guide zu Jackson Square und St. Louis Cathedral behandelt den Platz selbst — bevor Sie zum Abendessen zurückkehren.

Zum Abendessen sollten es Gumbo und Jambalaya sein, die zwei Gerichte, wegen denen die meisten Menschen extra nach New Orleans kommen: Gumbo ist ein dunkler, auf Roux basierender Eintopf, meist mit Okra oder Filé-Pulver, über Reis; Jambalaya ist ein Reisgericht, bei dem Fleisch und Brühe zusammen gekocht werden. Ein Sitzrestaurant der Creole-Küche im Quarter oder direkt jenseits der Canal Street beherrscht beides ordentlich. Für einen breiteren Überblick, wo man jedes Gericht gut findet, siehe wo Einheimische in New Orleans wirklich essen und gumbo, Jambalaya und Etouffee erklärt.

Wer Abende lieber der Atmosphäre als einer weiteren Mahlzeit widmet, rundet den Abend mit einem Spaziergang zur Frenchmen Street und Live-Jazz statt eines weiteren Gangs ab – siehe Frenchmen Street vs Bourbon Street, welche Straße zu welcher Stimmung passt. Wer sich stattdessen für den anderen Ruf des Quarter interessiert, seine Geistergeschichten und oberirdischen Friedhöfe, kann eine abendliche Führung durch die unheimliche Geschichte des Quarter zwischen Abendessen und Absacker einbauen.

Tag 2: das Vokabular erweitern

Tag zwei geht über die drei offensichtlichen Gerichte hinaus zum Rest der Speisekarte der Stadt. Das Frühstück darf leichter ausfallen – Chicory-Kaffee und Gebäck – bevor am späten Vormittag eine Muffuletta in einer der italienisch-kreolischen Feinkostläden des Quarter folgt: ein runder Sesamlaib, geschichtet mit Aufschnitt, Käse und Olivensalat, hier erfunden und in dieser Form anderswo kaum zu finden.

Verbringen Sie einen Teil des Nachmittags mit einer geführten Einführung in die kulinarische Szene, statt aufs Geratewohl Lokale auszuwählen; ein geführter Verkostungsspaziergang durch und knapp außerhalb des Quarter ist eine effiziente Art, mehrere kleine Gerichte zu probieren – Boudin, Austern, eine Kostprobe Red Beans –, ohne sich bei jedem Stopp auf eine ganze Mahlzeit festzulegen. Hintergründe zum Vergleich solcher Touren liefert food tours in New Orleans compared.

Der Abend gehört den Cocktails der Stadt, die New Orleans allesamt für sich beansprucht: der Sazerac, auf Basis von Rye-Whiskey und Peychaud’s Bitters; der Ramos Gin Fizz, notorisch aufwendig richtig zu schütteln; der fruchtbetonte Hurricane, hier erfunden, anderswo aber oft zu süß gemixt; und der Vieux Carré, ein Klassiker mit geteilter Spirituosenbasis, benannt nach dem Quarter selbst.

Eine Bar-Tour zu zwei oder drei dieser Cocktails, statt nur einem Stopp, ist der bessere Weg, die Unterschiede zu schmecken – siehe cocktails aus New Orleans: vom Sazerac zum Hurricane, wo jeder davon richtig gemacht wird. Zum Abendessen gibt es heute Red Beans and Rice, traditionell ein Montagsgericht aus der Zeit der Waschtage, inzwischen aber in den meisten Küchen täglich serviert, oder, falls der Kalender es zulässt, einen saisonalen Crawfish-Boil – Verfügbarkeit prüfen, denn die Crawfish-Saison läuft etwa vom Spätwinter bis in den Frühsommer und ist kein ganzjähriges Gericht.

Eine Tabelle unten zeigt grob, was Tag zwei zur Planung kostet:

Stopp	Was	Ungefähre Kosten pro Person (USD)
Muffuletta-Mittagessen	Halbe Muffuletta + Getränk	12–18
Geführter Verkostungsspaziergang	Mehrere kleine Kostproben	60–90
Cocktail (je)	Sazerac / Ramos Gin Fizz / Hurricane / Vieux Carré	12–16
Red-Beans-and-Rice-Abendessen	Hauptgericht	16–25
Crawfish-Boil (saisonal)	Pro Pfund	8–12 pro Pfund

Die Preise variieren je nach Lokal und Saison; betrachten Sie dies als Richtwert für die Planung, nicht als Angebot, und denken Sie daran, dass die Umsatzsteuer an der Kasse hinzugefügt wird und ein Trinkgeld von 18–20 % obendrauf erwartet wird — der Guide Trinkgeld und Umsatzsteuer in New Orleans erläutert beides ausführlicher, was über drei Tage mit Restaurantbesuchen mehr ins Gewicht fällt als bei einem einzelnen Stopp.

Tag 3: der Garden District mit der Straßenbahn

Fahren Sie mit der St-Charles-Straßenbahn von der Canal Street in den Garden District, für einen ruhigeren Vormittag zwischen den herrschaftlichen Häusern und eichengesäumten Alleen der Uptown. An diesem Tag verlässt die Reise das Raster des Quarter, aber nicht die Stadt – und schon gar nicht mit dem Auto: Allein die Straßenbahnlinie, die älteste durchgehend in Betrieb befindliche der Welt, ist die Fahrt schon wert. Der Garden District and the streetcar guide und der Guide mit der Straßenbahn durch New Orleans behandeln Tickets und Haltestellen im Detail.

Gehen Sie die St Charles Avenue und die umliegenden Straßen entlang, um die Häuser aus der Vorkriegszeit zu sehen, und besuchen Sie dann den Lafayette Cemetery No. 1, dessen oberirdische Grabmäler zu den bekanntesten Bildern der Stadt zählen; anders als der St Louis Cemetery No. 1 im Quarter lässt er sich in der Regel eigenständig besichtigen, wobei sich Öffnungszeiten und Regeln ändern können, also den aktuellen Zugang vorher prüfen.

Wer die Geschichte lieber erklärt bekommt, statt selbst zu erkunden, kann einer Führung folgen, die den Friedhof mit den prachtvollen Häusern des Viertels verbindet, oder, für eine Variante, die neben der Architektur auch den Ruf des Viertels für Geistergeschichten aufgreift, einen Spaziergang durch den Garden District rund um den Friedhof und seine Geschichten. Hintergründe zu den Friedhöfen des Viertels allgemein liefert der cemeteries of New Orleans visitor guide.

Das Mittagessen ist hier eine ruhigere, gesetzte Angelegenheit – der Garden District hat weniger Theken und mehr richtige Restaurants als das Quarter, ein guter Ort für ein entspanntes Creole-Mittagessen abseits der Menge. Fahren Sie am Nachmittag mit der Straßenbahn zurück ins CBD oder ins Quarter und lassen Sie den Abend frei für ein letztes Abendessen in der Institution des Quarter, die an Tag eins ausgelassen wurde, oder eine letzte Runde der Cocktails von Tag zwei.

Für einen breiteren Vergleich mit längeren Aufenthalten setzen how many days in New Orleans und three days in New Orleans diese kulinarisch geprägte Route einer sehenswürdigkeitenlastigeren Dreitagesversion gegenüber, und things to do: food and drink tours ist ein guter nächster Halt, um bei Bedarf einen vierten Tag zu planen.

Es sich zu eigen machen

Dieser Plan ist bewusst eng gefasst, und genau das ist der Sinn: Drei Tage reichen nicht aus, um Essen, Geschichte und Musik alle drei richtig abzudecken, daher entscheidet sich diese Version für Essen und bleibt dabei. Reisende, die dieselben Viertel besuchen möchten, aber eine stärkere Dosis der Vergangenheit der Stadt wünschen, sollten sich stattdessen Geschichte und Erinnerung: drei Tage ansehen, das mehr Zeit auf die Museen und Friedhöfe verwendet, an denen dieser Plan nur vorbeiführt.

Wer mit einem knapperen Budget unterwegs ist, kann dieselbe Struktur beibehalten und dabei die Touren und Abendessen im Sitzen kürzen, indem er New Orleans mit kleinem Budget: drei Tage nutzt, das sich stärker auf Po’boy-Theken und den French Market stützt. Und wer einen vierten freien Tag übrig hat, statt nach Hause zu fahren, könnte ihn für einen einzigen, gut gewählten Stopp aus New Orleans Essens- und Getränketouren nutzen — ein Kochkurs oder ein zweiter Verkostungsspaziergang ist eine natürliche Erweiterung dieser Reiseroute und keine Richtungsänderung.

FAQ: drei kulinarisch geprägte Tage in New Orleans

Brauche ich für diese Route ein Auto?

Nein. Alles an diesen drei Tagen liegt im French Quarter, im Central Business District und im Garden District, zu Fuß oder mit der St-Charles-Straßenbahn erreichbar. Ein Mietwagen bringt hier nur Parkkosten und Aufwand, aber keinen Vorteil.

Ist das dasselbe wie die einwöchige Route ohne Auto?

Nein. Die längere einwöchige Route ohne Auto reicht mit organisierten Touren viel weiter in die Region hinein. Diese Dreitagesroute bleibt bewusst eng gefasst, auf drei begehbare, kulinarisch geprägte Viertel beschränkt, ohne Plantagen und ohne Sumpftouren.

Was ist der Unterschied zwischen Creole- und Cajun-Küche?

Die Creole-Küche entstand in der Stadt selbst, aus französischen, spanischen, afrikanischen und karibischen Einflüssen, und setzt stark auf Tomaten und städtische Zutaten. Die Cajun-Küche stammt von den Nachfahren der Acadiens aus den Prärien und Bayous rund um Lafayette und ist ländlich sowie roux-basiert geprägt. Diese Route bleibt in New Orleans, es handelt sich also um eine Creole-Food-Reise, keine Cajun-Reise.

Wie viel sollte ich pro Tag für Essen einplanen?

Ein Tag im mittleren Preissegment mit zwei Sitz-Mahlzeiten, einem Kaffeestopp und ein bis zwei Cocktails kostet ohne Touren etwa 60 bis 100 US-Dollar pro Person. Po’boys, Muffulettas und Beignets sind günstig; ein mehrgängiges Abendessen in einer Creole-Institution treibt das obere Ende dieser Spanne oder darüber hinaus.

Muss ich Restaurants im Voraus buchen?

Für die bekannten Creole-Institutionen und jeden Kochkurs: ja, ein paar Tage im Voraus buchen, während Mardi Gras oder Jazz Fest noch früher. Po’boy-Theken, der French Market und lässige Mittagslokale nehmen auch spontane Gäste.

Gehört die Bourbon Street zu dieser Route?

Nur am Rande. Die Food-Route setzt beim Essen und Trinken auf Royal Street, Decatur Street, den French Market und die Frenchmen Street; die Bars der Bourbon Street stehen hier nicht im Fokus.